【商品紹介】 急速冷却庫の新技術

食品をゆっくり冷凍するのではなく、
「ブラストチラー / ショックフリーザー」を活用して
短時間で急速冷凍することで、
食品冷凍の品質をより良くする取り組みが続いています。

この冷凍技術も年々進化しており、
よりおいしく高品質に冷凍する
ふたつの商品を紹介します。

ひとつは、大和冷機工業の「一気凍鮮くん」。
庫内に高電位を発生させることで、
凍結品質を向上・おいしく冷凍します。

もうひとつは、菱豊フリーズシステムズの
「プロトン凍結機」ブランド。
磁力、電磁波を利用して、
凍結品質を向上・おいしく冷凍します。

いずれも、従来の急速冷凍より、氷の結晶を小さくすることで、
食品細胞の破壊を最小限にすることで、ドリップを抑えます。
他社より品質で差別化を考えている方は、
こういった設備の導入も、ご検討いかがでしょうか。
お問い合わせをお待ちしております。